Vleesbrood ( ovengebakken )

← Terug naar overzicht

Samenstelling

    1.000 kg dagvers gehakt ( 3 mm )

    0.250 kg water

    0.050 kg Lianta Q ( 40 gr / kg )

    0.0025 kg Nitrietpekelzout ( 2 gr / kg )

Werkwijze

Meng het gehakt met het water, de Lianta Q en het nitrietpekelzout.

Vul enkele ingevette (paté)vormen met het mengsel en breng enkele inkepingen aan.

Bestrooi de bovenkant met Deco Red Spice.

Laat één nacht op kleur komen in de ijskast.

Bak het vleesbrood gedurende 30 minuten op 120 °C.

Plaats vervolgens op een rooster en laat verder garen op 90 °C tot een kerntemperatuur van 70 °c bereikt is.