Brochettes, gevogelte spinazie

← Terug naar overzicht

Samenstelling

    5.000 kg kippenvlees

    1.500 kg spinazie met room ( 300 gram / kg )

    0.300 kg MIX CULINAIRE ( 60 gram / kg )

    0.050 kg EXOTISCHE KIP ( 10 gram / kg )

Werkwijze

Kippenvlees malen door de grove plaat of reepjessnijder.  Spinazie, MIX CULINAIRE en kruiden samen mengen tot alles opgenomen is.  Afvullen in grillworstdarmen en stomen op 70°C tot kern 68°C en laten afkoelen.  De darm verwijderen en de worst in stukken snijden voor barbecue hapjes of brochettes.  De Indian Mystique marinade aanbrengen en klaar.