Spek, Oven

← Terug naar overzicht

Samenstelling


    1.000 kg buikspek

    0.015 kg mengeling basis rauwe zouterij per kg vlees

    mengeling Larmix of Ovenspekkruiden

Werkwijze


Buikspek ontdoen van been, kraakbeen en zwoerd. Het spek kantsnijden. Vlies inmasseren met mengeling rauwe zouterij en vacuumverpakken en minstens 1 week laten rusten.  Afspoelen, drogen en bestrooien met ovenkruiden.  Eén uur bakken op 110°C.