Zouterij, Gekookte

← Terug naar overzicht

Samenstelling


    1.000 kg nitrietpekelzout

    0.600 kg keukenzout

    0.400 kg mengeling Saupal

Werkwijze


Meng alle ingrediënten zorgvuldig met elkaar.

Optimale doorzouting en -kleuring wordt bekomen in een frigo boven de 4°C.

Indien uw frigo tussen de 1°C en de 4°c werkt, verlengt men de zouttijd met de helft en is het wenselijk de luchtdicht verpakte gezouten stukken in een gesloten bak op elkaar te leggen zodat de koude stroom van de ventilator geen invloed heeft. Af en toe draaien.