Filet d'Ardenne

← Terug naar overzicht

Samenstelling


    1.000 kg bovenbil van varkensham

    0.050 kg mengeling basis rauwe zouterij per kg vlees

    Mengeling Vier kruiden

Werkwijze


Het vlees inwijven met de mengeling basis rauwe zouterij. Vacuum verpakken en minstens 2 weken laten rusten. Afspoelen en licht bestrooien met mengeling Vier Kruiden. Daarna drogen en roken