Worst, Droge

← Terug naar overzicht

Samenstelling


    1.000 kg doorregen buikspek ( bevroren )

    0.030 kg mengeling Droge Worst Complet

    0.005 kg nitrietpekelzout

    0.020 kg keukenzout

Werkwijze


Het vlees met de hulpstoffen cutteren of malen tot de gewenste korrel. Afvullen in varkensdarmen. In goed verluchte, tochtvrije en donkere plaats drogen. Eventueel koud roken.

Italiaanse Pikanto's : voeg aan het basisdeeg 4 gram Harissa en 6 gram Garnimix Italia toe. Afvullen in schapendarmen.

Fuet's : voeg aan het basisdeeg 4 gram Fines Herbes Special toe. Afvullen in schapendarmen.