Hamburger, Mozzarella

← Terug naar overzicht

Samenstelling

    3.000 kg rundsvlees

    3.000 kg buikspek

    0.400 kg mozzarella kaas ( in blokjes gesneden )

    0.400 kg tomaten ( ontpit en in blokjes gesneden )

    0.400 kg asperges ( in stukjes gesneden )

    0.050 kg mengeling Balkanburger per kg

    0.005 kg KS127 per kg

    paneermeel Doree

    Fresh folie

     

Werkwijze

Het vlees en spek door de grove plaat malen. Mengen met de Balkanburger en door de 3 mm plaat malen. Porties vormen van 125 gram en tot een cirkelvorm tussen een plasticfolie plat drukken. Beleggen met de kaas en groenten en dichtvouwen. Afpaneren met paneermeel Dorée.