Hamburger, Zwitserse schijf

← Terug naar overzicht

Samenstelling

    3.000 kg varkensvlees

    2.000 kg keelspek

    1.000 st ei per kg

    0.250 kg Emmentaler kaas in stukjes

    0.250 kg hesp in stukjes

    0.070 kg Porco per kg

    0.005 kg KS127 per kg

     decomix Chaparo

Werkwijze

Vlees, kruiden, kleurstabilisator en eieren door de 3.5 mm plaat malen. Goed mengen en terug door de 3.5 mm plaat malen. Het deeg mengen met de kaas en hesp. Porties van 100 gram paneren in decomix Chaparo en afdrukken in steak apparaat.