Vogelnestjes

← Terug naar overzicht

Samenstelling

    3.000 kg varkensvlees

    2.000 kg keelspek

    1.000 st ei per kg

    0.070 kg Vinco per kg

    1.000 st ei per vogelnestje

    bloem

    paneermeel Blank

    tomato Chef Roger

     

Werkwijze

Vlees, kruiden en eieren door de 3.5 mm plaat malen. Goed mengen en terug door de 3.5 mm plaat malen. Een hard gekookt ei bestrooien met bloem.  In deeg wikkelen zodat het ei volledig bedekt is. Paneren in paneermeel Blank. Bakken in steamer of oven op 130°C gedurende 25 minuten. Overlangs doorsnijden en presenteren in tomato Chef Roger.

Tip: Voor mooi kleurbehoud, benevelen met Fresh Spray.