Hamburger, Slavlinder

← Terug naar overzicht

Samenstelling

    3.000 kg varkensvlees

    2.000 kg keelspek

    1.000 st ei per kg

    gerookt spek

    0.060 kg mengeling Vinco per kg

    0.005 kg KS127 per kg

    decomix Hongrois

Werkwijze

Vlees, goed doorkoeld, malen door de 3.5 mm plaat. Vlees mengen met de overige ingrediënten en nogmaals door de 3.5 mm plaat malen. In het steak apparaat legt u in kruisvorm een sneetje gerookt spek, 100 gram deeg erop leggen, het spek toeleggen en afdrukken. Afranden in deco Hongrois.