Hamburger, Kaas

← Terug naar overzicht

Samenstelling

    3.000 kg varkensvlees

    2.000 kg keelspek

    1.000 st ei per kg

    0.300 kg jonge kaas per kg

    0.070 kg mengeling Hamburger Frais per kg

    0.005 kg KS127 per kg

    decomix Gouda

Werkwijze

Vlees, goed doorkoeld, malen door de 3.5 mm plaat. Vlees mengen met de overige ingrediënten en nogmaals malen door de 3.5 mm plaat. Deeg mengen met de in blokjes genseden jonge kaas. Porties van 100 gram paneren in deco Gouda en afdrukken in steak apparaat.