Hamburger, Gruyere

← Terug naar overzicht

Samenstelling

    3.000 kg varkensvlees

    2.000 kg keelspek

    0.200 kg gruyère kaas per kg

    1.000 st ei per kg

    0.070 kg mengeling Hamburger Frais per kg

    0.005 kg KS127 per kg

     paneermeel Doree

Werkwijze

Vlees, goed doorkoeld, mengen met de overige ingrediënten en door de 3.5 mm plaat malen. Deeg mengen met de kaas en terug door de 3.5 mm plaat malen. Porties van 100 gram paneren in paneermeel Doree en afdrukken in steak apparaat.