Hamburger, Champignon

← Terug naar overzicht

Samenstelling

    3.000 kg varkensvlees

    2.000 kg keelspek

    0.250 kg champignons Lutéce per kg

    1.000 st ei per kg

    0.070 kg mengeling Hamburger Frais  per kg

    0.005 kg KS127 per kg

     decomix Rood Gekruid

    cellofaantjes

     

Werkwijze

Vlees, goed doorkoeld, malen door de 3.5 mm plaat. Het deeg mengen met de overige ingrediënten en nogmaals malen door de 3.5 mm plaat. Champignons onder het deeg mengen. Porties van 100 gram afdrukken in steak apparaat met cellofaantjes. Afranden in deco Rood Gekruid.