Hamburger, Ardeense

← Terug naar overzicht

Samenstelling

    3.000 kg varkensvlees

    2.000 kg keelspek

    0.500 kg Ardeense hesp fijn gesneden

    1.000 st ei per kg

    0.070 kg Hamburger Frais per kg

    0.005 kg KS127 per kg

    paneermix Chaparo

Werkwijze

Vlees, goed doorkoeld, mengen met de overige ingrediënten en door de 3.5 mm plaat malen. Deeg goed mengen met de hesp en terug door de 3.5 mm plaat malen. Porties van 100 gram paneren in paneermix Chaparo en afdrukken in steakapparaat.