Worst, Chipolata vers

← Terug naar overzicht

Samenstelling

    8.000 kg magere snijlingen

    0.500 kg paneermeel Blank

    1.000 lt melk

    10.000 st eieren

    0.025 kg mengeling Supermix per kg

    0.015 kg Lianta F per kg

    0.005 kg KS127 per kg

    schapendarmen

    satéstokjes 10 cm

Werkwijze

Vlees en spek, goed doorkoeld, malen door de 3 mm plaat. Vlees goed mengen met alle ingrediënten en nogmaals door de 3 mm plaat malen.  Vullen in schapendarmen. Maak rolletjes van ongeveer 100 gram en doorprik met een satéstokje.

Tip: Garneer met een takje peterselie.